LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO
ISBN: 9788410674936
AUTORES: LIGIA ESPERANZA DIAZ
Sinopsis
A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y necesaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especialistas de distintas disciplinas y países, esta obra colectiva recorre los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia; describe tanto las características biológicas y nutricionales de las principales especies comestibles de insectos como su aprovechamiento en la industria alimentaria y su incorporación a las prácticas gastronómicas contemporáneas; expone y analiza las percepciones del consumidor en Europa y los retos sanitarios, económicos y culturales que enfrenta este emergente campo de investigación
El precio original era: $44,800.00.$40,320.00El precio actual es: $40,320.00.
El precio original era: $44,800.00.$40,320.00El precio actual es: $40,320.00.
in stock
Crédito sujeto a aprobación.
¿Tienes dudas? Consulta nuestra Ayuda.
| Peso | 0.723 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 1.5 × 21 × 21 cm |
| ISBN | 9788410674936 |
| Ilustradores | |
| Sello | CATARATA |
| Páginas | 276 |
| Idioma | ESPAÑOL |
Otros libros similares
-
RETRATOS – HELMUT NEWTON
Save10%Save $16,910.00Only$152,190.00 El precio original era: $169,100.00.$152,190.00El precio actual es: $152,190.00. -
MATADOR T
Save10%Save $17,470.00Only$157,230.00 El precio original era: $174,700.00.$157,230.00El precio actual es: $157,230.00. -
COLECCION MER
Save10%Save $5,970.00Only$53,730.00 El precio original era: $59,700.00.$53,730.00El precio actual es: $53,730.00. -
MAZINGER Z. LA ENCICLOPEDIA VOL 2
Save10%Save $3,400.00Only$30,600.00 El precio original era: $34,000.00.$30,600.00El precio actual es: $30,600.00.
