NOOR
ISBN: 9788472121768
AUTORES: PACO MORALES
Sinopsis
El libro recoge el proyecto personal de Paco Morales por recuperar el esplendor de la cocina
de Al-Ándalus.
Una excelente forma de celebrar una más que merecida segunda estrella Michelin, y un rotundo
respaldo tanto de la crítica como del público, es plasmar los porqués de ese éxito en negro sobre
blanco. Así lo ha hecho el brillante cocinero Paco Morales. Su primer libro, en el que descubre los
secretos de NOOR -un proyecto gastrocultural que, mucho más allá de su condición de restaurante,
ahonda en la culinaria de al-Ándalus- ve la luz de la mano de Montagud Editores.
A lo largo de 320 páginas, la obra no sólo recoge 65 recetas que recrean la cocina
hispanomusulmana desde una perspectiva rabiosamente contemporánea… También presenta una
promenorizada contextualización histórica de qué y cómo se comía en la época, así como decenas
de indispensables técnicas fotografiadas paso a paso.
• La obra recoge las tres primeras temporadas del restaurante en las que Paco Morales ha
desvelado la evolución, siglo a siglo, del arte culinario andalusí que subyace en nuestra gran
cocina andaluza. Se estructura en 3 Capítulos siguiendo las 3 últimas temporadas de Noor
Restaurant que, hasta la fecha, han recuperado el legado gastronómico-cultural de la cocina de
Al-Ándalus de los siglos X, XI, XII y XIII.
El precio original era: $114,500.00.$103,050.00El precio actual es: $103,050.00.
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Crédito sujeto a aprobación.
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| Peso | 2.270 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 2.8 × 24.6 × 32.6 cm |
| ISBN | 9788472121768 |
| Ilustradores | |
| Sello | MONTAGUD |
| Páginas | 320 |
| Idioma | ESPAÑOL |
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